Majoran (lat. Origanum majorana) je biljka koja raste po Sredozemlju, Mađarskoj, Njemačkoj, Francuskoj, a u mediteranskoj kuhinji je čest začin i sadrži različita eterična ulja koja se koriste u kozmetici. Majoran je vrlo sličan ukusom svom rođaku origanu (lat. Oreganum vulgare). U zemljama istočnog Sredozemlja se često ne radi razlika u upotrebi ova dva začina. To je dovelo čak do toga da u mnogim kuhinjama kažu da ih je teško razlikovati, što nije istina. Razlika je u mirisu i aromi. Majoran ima jedan slatkasti, pomalo cvijetni miris, te slatko-gorki ukus, koji blago podsjeća na pepermint (metvica). Origano je mirisom i aromom puno intenzivniji.
Majoran je začin koji u pravom smislu riječi postaje lijek. Ako majoran koristite svježi onda je aromatičniji, a dužim kuvanjem gubi aromu, pa je poželjno da ga dodajete pri kraju kuvanja, dok suvi dodajte na početku kuvanja. Majoran je jedna od rijetkih biljaka koja ima jaču aromu osušena nego kada je svježa. Jedno od najpoznatijih jela u kojem je neizostavan je pica, pa ga ujedno nazivaju pica začin. Ako možete birati, uvijek je prvi izbor svježi majoran.
