Korijander (coriandrum sativum) je biljka koja potieče iz Južne Evrope i sa Srednjeg Istoka. Visoka je između 30 i 90 cm, a njeno lišće i plodovi imaju specifičan miris pa se koriste kao začin i dodatak mnogim jelima. Naziv potieče od grčke riječi koriannon, što znači stjenica, a vezano je upravo za specifičan miris listova. Osim što se primjenjuje kao začin, korijander ima mnogo pozitivnih učinaka na zdravlje. Korijander je bogat eteričnim uljima, proteinima, vitaminom C i organskim kiselinama, a njegovo ulje sadrži oko 70 posto linalola, kao i pineol, borneol, limonen i geraniol.
